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Pan De Pages en El blog de salvapanaderia

27/02/2009

Pan de pages

Pan de pages.

900gr. harina de trigo, 100gr.de centeno, 20gr. sal, 5gr. de malta tostada. 20gr de levadura, c/s mejorante, 200gr. masa madre " cucharon".

Para elaborar el cucharon, se elabora el dia anterior 1000gr.de harina de trigo, 10gr. de sal, 2gr. de levadura "para una fermentacion de 15 horas", 500gr. de agua.

Amasar todos los ingredientes menos la levadura y la masa madre que...